中国消费者报报道（记者孟刚）近日，“干噎酸奶”热度持续攀升，不少人戏称吃一口“噎得脖子伸出老远”“吃完脖子长出八块腹肌”。那么，这种“干噎酸奶”究竟是什么奶？营养价值几何？是否存在食用风险？记者就此展开调查采访。

线上热销线下难觅

6月3日，记者走访北京市场，发现“干噎酸奶”在部分商超并未售卖。在走访的4家超市中，仅有一家在销售。在北京市东五环大黄庄桥附近的一家连锁超市内，记者看到一款希腊式“干噎酸奶”，为风味酸奶，规格125克/罐，售价11.9元，标签标注蛋白质含量为9.5克/100克，高于普通酸奶。

在电商平台上，记者搜索“干噎酸奶”，看到品牌比线下丰富得多。这类产品大多采用每罐100克的包装规格，价格区间在10元至30元每罐之间。口味选择丰富，涵盖传统原味和当下流行的“网红”口味。不少产品在宣传时，突出“干巴”“希腊冷萃”“可以嚼着吃”等卖点，甚至宣称“噎出天鹅颈”。从销量看，“干噎酸奶”市场热度极高，部分店铺相关产品销量突破100万罐。

北京一超市销售的“干噎酸奶”。 孟刚/摄

科信食品与健康信息交流中心主任钟凯解释说，所谓“干噎酸奶”，实为希腊冷萃酸奶，通过特殊工艺滤除乳清，使质地浓稠如奶酪。这种工艺在提升蛋白质含量的同时，也造成了部分水溶性营养素的流失。

“更有营养”是误区

“干噎酸奶”走红，得益于不少人认为它比普通酸奶更营养，具有高蛋白、低糖分、低热量的特点。在社交平台上，不少网友发帖称“干噎酸奶”对减肥有益，属于低脂食品。也有商家宣称其产品添加了多种益生菌，有助于管理身材。